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Menu et vins

Pour le plaisir

Menu Carte Entrée / Plat / Dessert… 39€

Le Mas Des Arômes

Menu Carte Entrée / Plat / Dessert… 39€

Entrées 11€

– Tomates Plurielles / Basilic / Spoom Mozzarella / Gaspacho (Végé)

– Foie Gras Poêlé / Ganache Raisins / Pain d’Epices / Croustilles (Supplément 4€)

– Encornets / Céleri Rave et Branche / Noisettes / Lard / Sauce à l’Encre

Plats 22€

– Courge / Girolles / Pistaches / Patate Douce / Pickles Champignons / Capucines (Végé)

– Poisson de la Criée / Brocolis / Poudre d’Olives Noires / Mascarpone / Patate Douce-Yuzu

– Magret de Canard / Croustillant / Aubergines / Sésame

– Suprême de Pintade / Haricots Maïs / Chorizo / Blettes

Fromage 10€

– Assiette de Fromages / Jeunes Pousses / Gel / Fruits Secs

Desserts 9€

– Galets Pomme Verte / Dulcey Noisette / Caramel / Sorbet Pomme-Citron

– Tarte Chocolat Caraïbes / Butternut / Sorbet Verveine

– Figues Rôties au Porto / Diplomate Figue / Noix / Glace Pain Grillé

 

Pour Toutes Allergies ou Intolérances, merci de l’indiquer au moment de la prise de commande.

 

 

 

 

 

 

faitmaison

Menu Saint valentin 2021

Cocktail :
Pina Cocovida (Notre vaccin exotique contre la dépression…)

Entrées :
Tartare de saint jacques à la grenade et au combawa
Et « Tamales » truffe – Foie gras-Piment fumé

Plat poisson :
Sole de saint Jean de Luz pochée dans un bouillon gingembre citronnelle
Légumes anciens cuisinés au miso

Plat viande :
Veau d’ici cuit basse température, Gnocchis au brebis d’Ossau, pleurotes crémés

Fromage :
Les fromages des Pyrénées , condiments de saison sucré – salé

Dessert :
Russe des amoureux praliné – Chocolat équateur 71%.
Compotée ananas/jurançon.

Mignardises :
Cookies chocolat blanc, Guimauves fleur d’oranger

Une demi bouteille de champagne « Michel Gaillot » accompagnera votre repas.

Ce menu vous sera servie avec le minimum de carton possible, par soucis d’éthique et d’esthétique..

Ce menu vous sera proposé au tarif de 65 euros par personne

faitmaison

menu_confiance

En 6 Services à 51 € par personne

Une belle manière de se laisser guider avec les créations de notre équipe
Le soir uniquement / Pour l’ensemble de la table

faitmaison

menuhomard

Menu en 5 services – 75 € / personne
Le vendredi et samedi soir uniquement
Réservation 48h à l’avance pour l’ensemble de la table
Prix nets et service compris

Les Vins d’ici
et d’ailleurs
tu découvriras

Blancs
Sud-Ouest
Domaine Haugarot Doux et Sec (AOC Jurançon)
Domaine Haugarot Doux, Cuvée André-Jean (AOC Jurançon)
Domaine de Mirail (Côte de Gascogne) Soleil d’Octobre
Domaine des Terrisses (Gaillac)
Astrolabe Sec, (Gaillac), Loin de l’Oeil
Château de Cérons (Graves)

Bourgogne
Domaine Morau Naudet
Chardonnay (Thierry et Pascal Matrot)

Vin de Loire
Domaine Cailbourdin Les Cris (Pouilly-Fumé)

Rouges
Sud-Ouest
Domaine Dou Bernes (Madiran)
Château Lamartine (Cahors)
Château du Mayne (Graves)
La Petite Folie (Saint Emilion)
Château Rosalcy (Lalande de Pomerol)
Château le Thil Comte Clary (Péssac-Léognan)

Bourgogne
Domaine Bart

Vin de Loire
Frédéric Mabileau Les Rouillères
(Saint Nicolas de Bourgueuil)

Espagne
Bodega CVNE Viña Real Crianza (Rioja)

Les bulles,
tu aimeras

Michel Gaillot (51530 Mardeuil)
Michel Furdyna (10110 Celles-sur-Ource) La Désirée
Gosset (51200 Epernay) Grande Réserve
Agrapart (51190 Avize) Minéral

Et ici,
tu conclueras

Diplomatico Reserva Exclusiva (Rhum Venezuela)
Centenaria 20 ans Solera (Rhum Costa Rica)
Manguin #45 (Poire France)
Armagnac Darroze (sur demande)

Un apéritif,
tu partageras

Bière Blonde pression extra pale (25cl)
Bière Ambrée pression (25cl)
AOC Jurançon, Domaine Haugarot
Vin de Pays d’Oc, Quintessence du petit grain
AOC Banyuls, Cave Tambour Blanc de Blanc
AOC Banyuls, Cave Tambour Hors d’Age
AOC Banyuls, Cave Tambour Rouge Tradition
AOC Porto
Kir (Cassis, Mûre, Pêche et Mirabelle)
Kir royal (Violette, Cassis, Mûre, Pêche et Mirabelle)
Mojito
Mojito royal
Américano

Les classiques, tu revisiteras

Ricard
Martini rouge ou blanc
Manzana
Get 27
Vodka, Gin

Un whisky,
tu dégusteras (4cl)

Clan Campbell
Glenfiddich
PM Whisky Corse
Redbreast Irlandais
Royal Lochnagar SINGLE MALT ECOSSE
Glen Moray SINGLE MALT ECOSSE
Rozelieures Fumé collection Whisky français

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